又到洛神花的季節了!

昨日在街市見到有洛神花賣,買了二十元約兩磅多,本打算跟過往一樣,一些做果醬,一些晒乾待日後作花茶。最後嘗試用一些煲水喝。

先要把洛神花浸水洗淨,把花的椗切去後用筷子頂出大核,選擇了不完整的做果醬。

果醬

  1. 用雙手捧了兩次的份量,
  2. 放入易潔鍋加約一杯水,蓋上去煮沸。
  3. 待部份開始變軟便加入片糖約一片片糖(要試味,個人喜歡略帶一點酸味)。
  4. 用細火及不斷搞拌,因容易會燒焦。可看稀竭程度去增加一點水。
  5. 待糖完全溶化,洛神花煮爤及達到合適稀竭便成。
  6. 將熱的果醬加入已用熱水消毒的玻璃瓶並蓋上。

若處理得好可以存放兩至三個月。除作果醬亦可加入熱水喝。

不想浪費黏在鍋中的醬,會加入熱水沖來喝,比用乾花沖的多了一份膠質的感覺,滑滑的。由此可見洛神花屬鹼性食物,就如檸檬、奇怪果等,對身體很有益。

想到新鮮洛神花煲水可能更有益,於是只晒八十粒,用了二十四粒來煲水喝。

做法及簡單,加入六杯凍水及適量冰糖一起煮。要留意煮沸後不久便會起泡及滾瀉,要打開蓋再煮數分鐘,待大部花都溶化便可。放涼後用隔篩入了兩瓶及一大杯。

今天的三種製成品。
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